5つのステップで、緑色のエンチラダを準備する方法

エンチラーダは非常に典型的なメキシコ料理です。 その名前が言うようにそれはenchilarteのためであること！緑色のエンチラーダの皿の中に、メキシコの美食の多くの基本的な成分のうちの2つが見つかりました：コーントルティーヤとチリ.

多種多様なエンチラーダレシピがあります. おそらくメキシコシティで最も典型的なのは緑のエンチラーダです. 彼らは準備が簡単であり、日常の消費のためです。それは料理の不可欠な部分であるため、各成分は、その調製に注意が必要です、一緒においしい組み合わせを達成するために.

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緑色のエンチラーダの作り方

グリーントマト、チキン、グリーンチリ、コーントルティーヤがこのレシピの基本です。. しかし、エンチラダは国の地域と同じくらい多様な形をしているので、あなたはあなたの個人的なタッチを使ってユニークなレシピを作ることができます。.

緑色のエンチラーダのこのレシピは、4人と共有することです.

食材

緑色のエンチラーダを準備する, あなたはこれらの成分が必要になります.

• 鶏の胸肉½kg
• 玉ねぎ
• 2山チリ
• 7グリーントマト
• にんにく1クローブ
• 1コリアンダーブランチ
• 千切りレタス
• フレッシュチーズ1個
• 16トルティーヤ
• オイル
• 塩
• クリーム

2.チキン

鶏の胸肉 それはタマネギと塩で調理されるべきです. 一度調理したら、細かく砕くためにそれを冷やしましょう。この調理の結果得られるスープは、後にグリーンのエンチラーダのカラディージョに使用されます。.

カルディージョ

シチューを作るには、トマトとセラーノペッパーを熱湯で調理する必要があります。彼らが柔らかく感じるとき, あなたはニンニクとコリアンダーのクローブと一緒にトマトと唐辛子を液化する必要があります, そして味に塩を追加する必要があります.

液化するには、チキンスープの代わりに水を使用することをお勧めします。私たちの緑色のエンチラーダのカルディージョがやや厚いように、それは少量でなければなりません.

このシチューは非常に熱い油で鍋に加えられて、緑色のエンチラダを準備する次のステップの前に数分間煮られます.

4.トルティーヤ

通常1人あたり4トルティーヤが皿の上で提供されているので、このレシピでは16トルティーヤが必要です. 作りたてで、できれば暑いのが便利です だから彼らは柔らかいです.

トルティーヤを覆って加熱するのに十分な量の油を鍋に入れなければなりません。十分に熱くなったら、トルティーヤを油に入れる.

エンチラダを準備する秘訣は、 トルティーヤは熱い油を通り抜けるだけです, つまり、トルティーヤはシャキッとしてはいけないからです。.

彼らは油から出てくると、彼らは受け皿の準備を開始するために折り畳まれている.

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プレートを取り付ける

トルティーヤはチリとグリーンのトマトソースに浸す. 後で彼らは細切りチキンでいっぱいになり、折り畳まれます。ジューリエンレタス、クリーム、新鮮なすりおろしたチーズを一皿にふりかけたもの.

そして、これらのおいしい緑のエンチラーダは準備ができています!

バリエーション

緑色のエンチラーダにはさまざまなバリエーションがあり、好みに応じて調整できます. 元のレシピにpoblanoペッパーを加えることができます, これはローストしなければならず、バッグに入れて「汗をかく」ことで、緑色のセラーノピーマンと緑色のトマトの隣にある皮を取り除き、液化するのを簡単にします。.

スライスした、または細かく刻んだコリアンダー入り大根も、最終的な装飾に加えることができます。あなたは細切り豚肉と鶏肉を交換するか、詰め物鶏肉を変更してトルティーヤの上に置くことができます.

あなたは料理が本当にスパイシーであるようにあなたはより多くのセラーノペッパーを追加することができます、または一方であなたはペッパーの数を減らすことができます 誰かが辛い食べ物に慣れていない場合 しかし、あなたはこの料理を見逃したくありません.

みんなが自分の好みに合わせてそれらを適応させるので、緑色のエンチラダのこれらすべてのバリエーションはすべてのメキシコの家で見つけるのが一般的です。しかしながら、このスパイシーでおいしい料理のベースは、トルティーヤ、チリ、そして肉です。.

書誌参照：

• Flores Escalante、J.（2003）。メキシコ料理の歴史メキシコ：グリハルボ.