バージンオリーブオイルとエクストラバージンオリーブオイルの違い

オリーブオイルは私たちの毎日の食事療法の中で最も使用される料理の補完物です, サラダ、マグロ、パンなどの大多数の料理に加えられているからです。その属性と栄養価は、抗酸化作用があり、肌を若返らせることが健康にとって非常に有益です。.

バージンオリーブオイルとエキストラバージンオリーブオイルの違いは色と味の両方で目に見えないように見えますが、それらは異なる特性を隠し、それらの用途は料理や食べ物のスタイルに応じて多かれ少なかれ適切です.

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石油の一般的な製造方法?

地球上で最も有名な調味料がどのように製造されているかを事前に知ることが重要です。オリーブパルプの約35パーセントは石油であり、私たちが利用することに興味を持っている唯一のもの.

このように, ぶどう畑の果実が集められるとき、この有用な割合はオリーブの残りから分離されなければなりません, 私たちの興味を引く部分を提供し、さまざまな用途のために残りの食べ物を利用するために管理できる非常に特殊な機械が必要なもの.

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それ故、油抽出を得るために最も一般的に使用される方法は基本的に２つである：伝統的な加圧法（圧搾）は油の性質を最もよく保存するが、同時に必要なのでより高価で遅い。主に人間の労働.

第二の方法は遠心分離によるものであり、これは加圧のサブカテゴリであるが、それは機械的でありそして精製された製品を使用しないことである。オリーブ製品は粉砕され、液体は固体から分離されます。それは最も効果的な方法であり、すべての石油生産者が使うことです.

バージンオリーブオイルとエキストラバージンオリーブオイルの主な違いは何ですか?

バージンオリーブオイルとエキストラバージンオイルの主な違いはその抽出モードにあります. つまり、オリーブを使った生産モードです。油の発酵では、一方と他方の性質が発見されます。彼らがさらされている発酵の程度は、両方の油の区別になります.

バージンオリーブオイルとエクストラバージンオリーブオイルの両方が伝統的な機械的抽出方法を使用していますが、エクストラバージンは0.8℃を超えてはならない発酵と高品質として分類されています試飲が最低値である6.5を下回らない.

一方、バージンオリーブオイルは2℃の発酵を可能にし、そのテイスティングノートはエキストラバージンの1ポイント下になり、その証明書のために5.5で立っているので、もう少し絶妙です。品質.

良質の油を検出する方法?

熟練したオイルテイスター、一流のシェフや他の料理の専門家によると、未熟なバージンオリーブオイルは、その苦味とかゆみの感触によって区別されます。発酵.

加えて、彼らは、色が決定的になる可能性があると付け加えます。 それの明快さか暗さはプロダクトの精製の状態を明らかにする, バージンオリーブオイルがさらされた温度または日光への暴露.

その消費のための基本的な勧告

味の違いは国内レベルで最小であり、専門家だけが違いを検出する方法を知っているので、一般的に言えば、どちらかの種類の油は決して過小評価されるべきではありません。. 私達の地中海の食事療法の一部として、私達はこれらのオイルの使用を推薦します, 他の変種は疑わしい品質の方法で製造されているので、処女か余分である.

上記のように、両方の油は優れた特性と身体的利益を持っていますが、これは健康に害を及ぼす可能性があるので低品質のものを買うことは避けなければなりません。その補完的な使用または調整とは別に、油は速く壊す​​ことによって少量でそれを飲むことだけでなく、それを私たちの手をこすって皮膚保護剤として使うこともお勧めします.