レストランがあなたにもっとチャージするために使う10の心理的なトリック

レストランの請求書がいくら上がるかを計算することは常に困難です. アカウントをウェイターに依頼すると、計算した見積もり額はかなり短いことがわかります。.

ウェイターがお勧めする2本目のワイン、価格や税金の徴収を考慮せずに注文した多肉のデザートは、ハイアカウントに影響を与える唯一の要素ではありませんが、 私達が私達が予想していたよりもっと支払うように設計された心理的なトリックの全シリーズがあります.

あなたがもっとお金を使うようにするためのスーパーマーケットのトリック

数週間前に公開された記事で、メニューで2番目に安いワインを決して選択してはいけない理由を明らかにした場合、今日私たちは他のものを説明することを提案します。 あなたの請求書を増やすための戦略. これらは、消費者の視点からは気づきにくい個別のテクニックであり、それらは繰り返し使用されています。.

のしつけ マーケティング そして 消費者心理学 彼らは、ホスピタリティー部門の売上高を増加させることを可能にする一連の慣行を徹底的に調査しました。レストランのメニューは特別にこの目的のために、その寸法で、使用される形と色で、皿の場所で、それらのそれぞれについてのコメント、配置または書く方法で、その目的のために設計されています価格...それらはすべてより深い方法で研究されてきたすべての要素です.

レストランのオーナーや貿易とマーケティングの専門家は、手紙の各部分のデザインが成功したことを十分に認識しています。 事業の利益率にプラスの影響を与える○.

これがこの目的のために最も使われているテクニックです。.

1.通貨記号（14.60€ではなく14.60）を付けて価格に数字を付けないでください。

コーネル大学のホテル管理学部が実施した調査によると、通貨記号を省略した文字を使用してプレートを選択した人は、記号を含む文字を介して選択したよりも多くのお金を使う傾向がありました。通貨記号は私達に価格の特定性を警告し、節約する傾向に関連しているようです.

このようにして、 効果的になるように手配されている費用によって、食堂でのこの罪悪感を避けてください 記号を省略してプレートの説明よりわずかに小さいフォントサイズで価格図を書くことです。.

2.名前だけを表示するのではなく、料理の詳細な説明を選択する

"チップ玉ねぎ、地中海のガチョウのパテ、有機チェリートマト、スライスしたペコリーノチーズ、玉ねぎとカラメルの生姜と新鮮なピーマンのビーフバーガー". この説明は皿に対応しています 「完全ハンバーグ」, しかし、説明はそれをはるかに魅力的にし、その高い価格を正当化します。事実、イリノイ大学の研究によると、 各料理の説明の拡張は、食事をする人がより多く支払う意欲と正の相関があります.

それぞれの料理に長いコメントを付けて詳述した文字は、料理の名前だけを示すレストランよりも27％多く請求されます。また、レストランの顧客は料理の品質に満足する傾向があります。 提案 説明を目覚めさせる.

3.レターの価格を5の倍数で示します

メニューやメニューのデザインの専門家は、典型的な9.99などの9で終わる価格は無意識のうちに疑わしい品質の製品やサービスに関連していると指摘しています.

しかし、, 5の倍数で終わった価格はより積極的に知覚されます, Cornell大学のFood and Brand Labの調査によると.

4.プレートに名前をつける

ダイナーは家族や家を指す料理の名前を好む。好きな名前 「祖母のカネロニ」、「生涯のスタイルでリンゴをカラメル化」 ○ "叔母イザベルからの野菜入りスズキ" 彼らは大きな自信を生み出します そしてそれは私達がその暗示なしに他のものより先にそれらを選ぶ可能性を高めます.

感情を目覚めさせ、操作すること、そして愛する人の家で食事をすることの幸福の思い出と一緒に特定の料理の思い出に協会を誘発することは、もてなし業界で最も頻繁で効果的な戦略の一つです。.

5.料理を地理的な場所にリンクすることで信頼性を高めます

皿の名前で成分の由来を示すことは、製品の品質を強調するための最も一般的な手法の1つであるため、包帯とそれらの価格を上げることです。地理的注釈または 原産地の指定 それらは彼ら自身の広告キャンペーンによって養われ、それによってレストランの所有者は無料の宣伝の恩恵を受ける（おそらく製品の代金はすでに値上げを組み込んでいるが）。.

料理の魅力を高めるための古典的な方法は、その料理を奨励することです。 プレートが一つだという気持ち 優れた品質.

6.メニューにスターディッシュの写真を表示する

レストランの最高の料理、しばしば最も高価なの良い視覚的な印象を引き起こす, それはこの皿が特別な特徴を持っているという顧客の感覚を生み出す, 消費者調査協会によって行われた調査によって示されるように.

このマーケティング手法は、すべての種類のレストランには有効ではありません。, 特定の名声を持つ場所では、メニューのいくつかの料理を強調表示するこの方法は通常あまり適切ではないと認識されています ダイナーの間で.

7.魚介類を使ったコントラストの提供

たとえば、メニューの平均の3倍または4倍の値段の高いメニュー皿には、おとり関数があります。 価格を比較することを提案し、その料理は安いという認識でダイナーが残っている 彼らが本当に何なのか.

法外な価格のこれらの料理はめったに使用されない可能性がありますが、顧客が許容できるものとして残りのオファーの平均価格を認識するように使用されます。.

8.奇妙なページの上部に最も収益の高い料理を見つけます

クライアントによるホテルビジネスでの手紙の読み方のモデルに関する研究は多種多様です。これらの研究は メニューの右上部分に注目する, 飼い主がこのプロットに最も有益な料理を配置するために利用する現象。より多くの利益を生み出すもの.

これは、なぜ彼らがより多くの注意と時間を捧げるので、ダイナーがなぜこの位置にある料理をよりよく覚えているかを示しています.

9.テイスティングメニューを使った料理の選択を提供する

この練習 料理を選ぶ際の顧客の責任を軽くする. テイスティングメニューは通常許容量の食物を含んでいますが、それらは施設の所有者にとっても非常に有益な選択肢です。.

10.室内を柔らかい音楽で、できればクラシックで設定する

レスター大学の調査によると、選挙で味があるのであれば、音楽でシーンを設定しているレストランの方が多く入ることが明らかになりました。.

クラシック音楽に慣れているレストランは、最も恩恵を受けるものです。, それは彼らがより大きな購買力と文脈に適応するためにより多くを使うという一定の義務の食堂に感覚を生み出すからです。しかし、ポップミュージックに馴染んでいる地元の人々は、売上高が最大10％も下がるのを見ることができます。.