21世紀の病気の砂糖中毒

ソフトドリンク、工業用ペストリー、乳製品デザート、ケチャップ、アルコール飲料...これらはすべて私たちの西洋の食生活でよく使われる食べ物です。カロリーが高く、食欲をそそり、糖分が豊富です。このリストには、とりわけ、朝食時に消費するシリアル、エネルギードリンク、ジャムなどを追加することができます。.

食品業界はこの要素を人間の口蓋、砂糖に非常に魅力的に利用してこれらすべての製品の風味を高め、長期的にはこれらの加工食品への明らかな依存を引き起こしています.

砂糖：日陰のパンデミック

世界保健機関（WHO）は、1日当たり25グラムの推奨糖量を推定しており、成人の上限は50グラムです。しかし、西洋社会での消費はこの限界をはるかに超えています, スペインで一人当たり一日70グラム、アメリカで126.4 （Pablos、2016）.

これらの割合の中には、遊離糖、すなわち食品の加工中に人為的に加えられたものだけが含まれる。例えば果実中に存在する天然糖は重大な危険を構成するものではない。.

無責任な砂糖の消費の影響

加工糖分のこの高摂取による逆効果は、単純な虫歯に限定されず、さらに進んでいます。発展途上国での主な死因は感染症ですが、先進国では、死因の大部分は伝染病によるものです。これらの中で、大多数はライフスタイルと食事によって悪化しています。それらの中には、心血管疾患（脳卒中、心筋梗塞など）および代謝性疾患、すなわち真性糖尿病、肥満、アテローム性動脈硬化症、高脂血症および高血圧症がある。前述の食物の摂取、そして結果的に体内の過剰な脂肪の蓄積は、これらの病気を悪化させる原因となります（Álvarez-Campillo、2009）。.

砂糖中毒のこの西部の流行に直面して、イギリスのような国は甘いソフトドリンクの消費に課税することを提案します 最大20％の税金がかかります。ハンガリーのような他の人たちは、食物に含まれる砂糖、脂肪、塩分の量に基づいてこの率を設定しました。この措置により、多くの製造業者は、より多くの税金を支払うことを避けるためにこれらの成分を減らし、消費者の食事に積極的な変化をもたらしました（Galindo、2016）。.

それがそれほど美味しいとしたら、なぜそれはそれほど悪く感じるのですか?

彼の著書The obese monkey（2010）の中で、JoséEnrique CampilloÁlvarezはダーウィン医学の観点からこの質問に答えています。進化論医学とも呼ばれるこの医学的アプローチ, 生物進化の文脈から病気を研究する. 人間の現在の「デザイン」が何百万年もの進化と遺伝的変異の結果であるという事実から始まって、それが環境の要求に適応しないとき、病気は起こるでしょう.

私たちの祖先は、食料の不足が慢性的であるという文脈で進化しました。そしてまた、乏しい食料を得るために大量の身体運動を必要としました。何百年にもわたって起こったこの状況は、自然淘汰を通して、豊富な期間を最大化し、不足するものに抵抗するのに必要な遺伝的適応を持った個人を生き残ることを引き起こしました。これらの適応の中には、摂食後の脂肪の蓄積を助ける代謝プロセスを支持するものがあります。また、これらの脂質の蓄積は食物が不足しているときにも維持されることを好む人たち.

豊富な食品、変性への第一歩

しかし、これは農業と家畜の開発以来、約1万5千年前に変わった。私たちの祖先が抱えていた不足とは対照的に、これらの技術の発展と共に、私たちの祖父母Ardipithecus ramidusはあなたの指先で実がいっぱいの緑豊かなジャングルに住んでいたので見られなかった豊富さがありました。この技術開発は、記事の冒頭で述べたようになりました.

今日、生物学では何かを摂取するために身体活動を通して一定量のエネルギーを「支払う」必要があるという普遍的な法律があるにもかかわらず、エネルギーをほとんど費やすことなく大量の食物を摂取することができます。口の中. これは砂糖中毒の外観のための理想的な設定です, その入手可能性は増加しているが、同じことは我々の生物学的設計では起こらなかったので.

Campilloによれば、それは一般的なことわざが成り立つものにもかかわらず、, 私たちは私たちが食べるものではなく、むしろ私たちの先祖が食べたものの産物です。. 最新の科学的研究の後、人体は正常な機能を達成し恒常性のバランスを維持するために一定量の身体運動を必要とすることも疑われています.

例えば、高い身体運動の結果としてアスリートの心臓が肥大するという一般的な信念に反して、理想的なサイズを獲得していないのは残りの集団の体であろう。したがって、現在の環境の状況に適応しないデザインを私たちの体に持たせると、贅沢の病気を引き起こす内部ショックがあります.

贅沢の病気は何ですか?

肥満、2型糖尿病、高血圧、脂質異常症およびアテローム性動脈硬化症は、しばしば関連し合う, そのため、この一連の病気は、砂糖中毒に関連するいわゆるメタボリックシンドロームの枠内に収まっています。これは、順番に、しばしば心血管疾患につながります.

高カロリーでバランスのとれていない摂取と座りがちな生活様式の食事療法は、例えば、脂肪の漸進的な蓄積につながる可能性があります。糖分を含む食物を食べた後、これらは代謝されてブドウ糖に変わります。そして、それは体によって分配されるでしょう。使用されていない過剰のグルコースがあるとき、それは脂肪組織において脂肪に変換されます。この蓄積は腹部で過剰になることがあります、この中心的肥満は心血管疾患の発症のための重要な危険因子です.

2025年に罹患数が3億人に達する2型糖尿病は、通常成人に見られるものです。通常、肥満や座りがちな生活習慣に関連しています。体内での糖の同化に欠乏を引き起こします。それは血中にブドウ糖を蓄積させ（高血糖）、エネルギー源として使用することはできません。膵臓から分泌されるインスリンは、グルコースの細胞内への侵入を促進する原因となります。 2型糖尿病患者はインスリン抵抗性を発症し、これらの問題を引き起こします。最近では、お菓子やペストリーの乱用により、子供や青年における発生率が増加しています。治療を受けない2型糖尿病の主な結果は、心筋梗塞やその他の心臓の問題です。.

高脂血症という用語は、血流中の過剰な循環脂肪を指す。その血中での溶解の不可能性を考える, 脂肪は動脈を通って移動し、これらの壁にコレステロールが沈着するのを促進します。. 一方、アテローム性動脈硬化症では、過剰な損傷を与える脂肪が動脈内にプラークを形成します。血液が循環できなくなる蓄積点に達すると、心臓発作（心臓の動脈内で発生した場合）または脳卒中（脳の動脈内で発生した場合）が発生し、見られる組織の死につながります血液を受け取らなかったことによる影響.

最後に、高血圧は成人にも影響を及ぼし、アテローム性動脈硬化症の加速に加えて、心血管疾患のもう1つの引き金となるでしょう。その目に見える症状は、血液の過剰な圧力が両方の動脈に過負荷をかけ、これらのうちの1つの破裂を引き起こすとき、病気をはるかに過ぎるまで現れないかもしれません.

メタボリックシンドロームを防ぐ

これらの条件に苦しむという見通しは誰にとっても楽しいものではありません、そしてこれにもかかわらず、人口の大多数はそれを避けるためにそれについて何もしません。. 保健当局による食品教育とこれらの問題に関する認識は、抑制するのに役立つ可能性があります。, ある程度、この流行は豊かな社会の病気によって引き起こされます。過去何千年もの間にヒトゲノムが変化していないことを考えると、私たちのライフスタイルを私たちの体の生物学的デザインに近づけるほど、私たちの健康は私たちに感謝します.

食事のガイドラインに関しては、医師がCampilloとして摂取している1日のカロリー量を減らし、速い炭水化物（お菓子）の摂取量を減らし、植物繊維を含む食品の摂取量を増やし、飽和脂肪や毒性や汚染の恐れがある化学物質を含む食品に特別な注意を払うことに加えて、トランス脂肪。身体運動に関しては、バランスをとるために、中程度の強度の長期的な活動が推奨されます。それは、例えば、良いペースで1日1時間歩くこと、または週3日から4日の間に少なくとも40分間ジョギングすることです。. 歩いて行ける距離は、1日6キロメートル、つまり12,000歩です。, アカウントステップがある場合.

結論として、私たちを取り巻く多肉植物に起因する短期的な誘惑にもかかわらず、将来への展望と良い情報ベースは、私たちがある不必要な過剰を避けるのに役立つはずです.

書誌参照：

• Campillo、J.（2009）。贅沢の病気のダーウィン医学。 http://buleria.unileon.es/xmlui/handle/10612/2440から入手できます。

• Campillo、J.（2010）。肥満の猿バルセロナ：レビュー.

• Galindo、C.（2016）。甘いソフトドリンクの税金は命を救うことができますか[オンライン] THE COUNTRY.

• Pablos、G.（2016）。砂糖のリットル...彼らはあなたの静脈を通過します。 [オンライン] ELMUNDO.